Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir beslenme için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen yüksek proteinli besinlerle dolu, doyurucu ve lezzetli bir öğün sunmaktadır. Hem sporcular hem de vegan beslenmeye yeni başlayanlar için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1/2 su bardağı (120 ml) sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri çekirdeklerini çıkarıp küçük küpler halinde doğrayın. Domatesi de küp küp doğrayın. Maydanozu ayıklayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Mercimeği bir tencereye alın ve sebze suyu ile birlikte kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mercimek yumuşayınca ocaktan alın ve kenara ayırın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız biberleri ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen mercimeği tavaya ekleyin.
- Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin, tüm malzemeler birbirine karışsın.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya közlenmiş patates ile servis etmek lezzetini artırır. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğe bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için, bu yemeği fırında kızartılmış nohut veya diğer baklagillerle zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken biraz su eklemek kıvamını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!