Vegan beslenmede yeterli proteine ulaşmak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen yüksek protein içeriğiyle beslenmek isteyenler için lezzetli ve doyurucu bir seçenek sunar. Özellikle sporcular ve aktif bireyler için idealdir. Bu tarif, hem besleyici hem de kolay hazırlanışı sayesinde günlük beslenme rutininize dahil edilebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (160g) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı (480 ml) sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 adet havuç, küp doğranmış
- 1 adet kabak, küp doğranmış
- 1/2 su bardağı (80g) kuru fasulye (haşlanmış)
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış kişniş
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 30 dakika kadar soğuk suda bekletin. Soğuk suda bekletmek, pişirme süresini kısaltır ve sindirimi kolaylaştırır. Soğanı ve sarımsağı ince bir şekilde doğrayın. Havuç ve kabağı küp küp doğrayın. Kuru fasulyeyi önceden haşlayın. Maydanoz ve kişnişi temizleyin ve ince ince doğrayın. Tüm malzemeler hazır olduğunda pişirmeye başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Bekletilen kırmızı mercimeği süzün ve temiz suyla durulayın.
- Zeytinyağını tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Havuç ve kabağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Haşlanmış kuru fasulyeyi ekleyin.
- Mercimeği, sebze suyunu, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse sıcak su ekleyin.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Ocaktan alınmadan önce doğranmış maydanoz ve kişnişi ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Yüksek proteinli mercimek yemeğini sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek veya birkaç yaprak maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Ekmekle birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için, tencereye biraz karbonat ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yemeğin kıvamını ayarlamak için sebze suyunu pişirme sırasında kontrol edin ve gerekirse ekleyin. Daha zengin bir lezzet için, yemeğe bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 280-320 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyerek kıvamını tekrar sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!