Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen yüksek proteinli besinlerle dolu, doyurucu ve lezzetli bir yemek sunmaktadır. Hem sporcular hem de vegan beslenenler için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı (120 ml) doğranmış ıspanak veya pazı
- 1/4 su bardağı (30 g) fındık veya ceviz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri de doğrayın. Domatesleri kabukları soyulmuş olarak doğrayın. Ispanak veya pazıyı yıkayıp doğrayın. Fındık veya cevizi hafifçe kavurun ve öğütün.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimeğin dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Orta ateşte 10 dakika kadar pişirin.
- Pişen mercimeği biberli domates sosuna ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Doğranmış ıspanak veya pazıyı ekleyin ve yeşerene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
- Servis yapmadan önce üzerine öğütülmüş fındık veya ceviz serpiştirin.
Sunum ve Servi̇s
Yemek sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerine bir miktar limon suyu sıkmak lezzetini artırır. Genellikle ekmekle birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, yemek pişerken bir miktar patates püresi ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için, bu yemeğe nohut veya fasulye de ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi 30 dakika, pişirme süresi 30 dakika olmak üzere toplam 60 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklemek kıvamını yumuşatır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!