Vegan beslenmede yeterli proteine ulaşmak, doğru besin seçimleriyle mümkündür. Bu tarif, veganların protein ihtiyacını karşılayabilecek, lezzetli ve doyurucu bir ana yemek sunmaktadır. Özellikle aktif yaşam tarzı olan veya spor yapan veganlar için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1.5 su bardağı (240 ml) su veya bitkisel et suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g vegan sert peynir (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekleri bir süzgece alın ve bol su altında iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri de ince doğrayın. Vegan peyniri kullanıyorsanız küp küp doğrayın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış mercimekleri bir tencereye alın. Üzerine su veya bitkisel et suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada bir karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanla birlikte sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyin ve biberler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Pişen mercimeği tavaya ekleyin. Kimyon, pul biber, nane, tuz ve karabiberi ekleyin.
- İyice karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin, böylece baharatlar birbirine geçsin.
- Tarifi ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak vegan peyniri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
Sunum ve Servi
Mercimek yemeğini sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata ile servis etmek lezzetini artırır. Dürüm veya lavaş ekmeği ile de tüketilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha kolay pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Yemeğin kıvamını koyu tercih etmek isterseniz, pişirme esnasında bir miktar daha su ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak için, yemeğe bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 35 dakika olup toplamda 55 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerine bir miktar su eklemek kıvamını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!