Vegan beslenmede yeterli proteine ulaşmak, sağlıklı ve dengeli bir beslenme için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen yüksek proteinli besinlerle hazırlanan doyurucu ve lezzetli bir ana yemektir. Özellikle sporcular ve aktif yaşam tarzı olanlar için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1.5 su bardağı (240 ml) su veya bitkisel et suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g nohut (konserve veya haşlanmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Taze maydanoz veya dereotu (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp süzün.
Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın.
Biberleri temizleyip küçük küpler halinde doğrayın.
Nohut kullanıyorsanız, konserve nohutunu süzün veya haşlanmış nohutları hazırlayın.
Maydanoz veya dereotunu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Mercimeği tencereye alın, üzerine suyu veya bitkisel et suyunu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyin ve biberler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Pişen mercimeği tavaya ekleyin. Nohutu, kimyonu, pul biberi ve zerdeçalı da ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin. Kıvamı koyu olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanoz veya dereotu ile süsleyin. Yanında turşu veya salata ile servis edebilirsiniz. Pilav veya bulgur pilavı ile de гарнир edilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğe bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için, bu yemeğe kabak çekirdeği veya ay çekirdeği ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda 55-60 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği oda sıcaklığında 2 saat kadar saklayabilir, ardından buzdolabında 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz. Isıtılırken üzerine biraz su ekleyerek kıvamını bozmasını önleyebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken pürüzsüz olması için karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!