Vegan beslenmede yeterli proteine ulaşmak, sağlıklı ve dengeli bir beslenme için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen yüksek protein içeriğiyle dikkat çeken, doyurucu ve lezzetli bir yemek sunmaktadır. Hem günlük beslenmenize dahil edip hem de misafirlerinizi etkilemek için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (150 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1.5 su bardağı (240 ml) su veya bitkisel et suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g vegan kıyma (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kepçe su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ince julienne şeklinde doğrayın. Vegan kıymayı kullanıyorsanız, ayrı bir kasede hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine 1.5 su bardağı su veya bitkisel et suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimeğin dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız biberleri ekleyin ve biberler hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Vegan kıymayı ekleyin (kullanıyorsanız) ve kıyma rengi dönene kadar kavurun.
- Pişen mercimekli karışıma kavurduğunuz sebzeleri ekleyin.
- Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze doğranmış maydanozla süsleyin. Yanında pilav veya turşu ile servis edebilirsiniz. Daha doyurucu bir öğün için bir dilim ekmek ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatma süresini kısaltabilirsiniz. Ayrıca, yemeğin kıvamını koyulaştırmak için 1 yemek kaşığı un veya mısır nişastası ile karıştırılmış soğuk su ekleyebilirsiniz. Vegan kıyma yerine, mantar veya nohut gibi diğer bitkisel protein kaynaklarını da kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek kıvamını bozmasını önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!