Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir beslenme için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen yüksek proteinli, lezzetli ve doyurucu bir yemek sunmaktadır. Hem günlük beslenmenize katkı sağlar hem de özellikle sporcular ve aktif bireyler için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1.5 su bardağı (180 ml) su veya bitkisel et suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) kimyon
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) pul biber
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) zerdeçal
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- 1/2 su bardağı (60 g) doğranmış maydanoz veya dereotu (servis için)
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz veya fındık (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elenmiş suda 15 dakika kadar ıslatın. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri de ince doğrayın. Maydanoz veya dereotunu yıkayıp kıyın. Cevizi veya fındığı hafifçe kavurun ve ince ince dövün.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine su veya bitkisel et suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) kavurun.
- Pişen mercimeği sebzelerin yanına ekleyin.
- Kimyon, pul biber ve zerdeçalı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Yemeği sıcak olarak servis edin. Üzerini doğranmış maydanoz veya dereotu ve dövülmüş ceviz veya fındık ile süsleyin. Yanında turşu veya salata ile servis yapabilirsiniz. Daha doyurucu bir öğün için bulgur pilavı ile de tüketilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye limon suyu ekleyebilirsiniz. Yemeğin kıvamını koyulaştırmak için pişirme sonunda bir miktar nişasta karışımı (su ve nişasta) ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için farklı baharatlar (kekik, kırmızı toz biber) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği oda sıcaklığında 2 saat kadar saklayabilir ve ardından buzdolabında 3-4 gün içinde tüketebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, yemeği ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında biraz kuruyabilir, bu yüzden üzerine bir miktar su ekleyerek ısıtmanız önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!