Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen yüksek proteinli, lezzetli ve doyurucu bir yemek sunmaktadır. Hem günlük beslenmenize katkı sağlar hem de farklı lezzetlerle desteklenebilir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1.5 su bardağı (360 ml) su veya bitkisel et suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g nohut (haşlanmış veya konserve)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Taze maydanoz veya dereotu (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağzında yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ayıklayıp küçük küpler halinde doğrayın. Eğer nohut konserve ise, iyice yıkayıp süzün. Maydanoz veya dereotunu temizleyip ince kıyın.
Hazırlanışı
- Mercimeği tencereye alın, üzerine suyu veya bitkisel et suyunu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada karıştırmayı unutmayın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyin ve biberler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Haşlanmış nohutları ve baharatları (kimyon, pul biber, zerdeçal, tuz, karabiber) tavaya ekleyin. İyice karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin.
- Pişen mercimeği tavaya ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve 5 dakika kadar birlikte pişirin ki lezzetler birbirine geçsin.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis edin. Üzerini taze maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile servis yapmak lezzetini artıracaktır. Ayrıca, salata ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden birkaç saat ıslatabilirsiniz. Yemeğin kıvamını koyu tercih etmek isterseniz, pişirme suyundan bir miktarını ayırıp kıvam alması için ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak için tarife farklı baharatlar (örneğin, kırmızı toz biber, kişniş) ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için bu yemeği yoğurt veya tahin ile birlikte tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında kıvamı değişebilir, bu nedenle gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!