Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için büyük önem taşır. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen yüksek proteinli besinleri kullanarak doyurucu ve lezzetli bir öğün sunar. Özellikle spor yapan veya vegan beslenmeye yeni başlayanlar için idealdir. Bu tarif, hem besleyici hem de lezzetlidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (160 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1.5 su bardağı (240 ml) su veya bitkisel et suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g nohut (konserve veya haşlanmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Taze maydanoz veya dereotu (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile iyice yıkayın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Eğer nohut konserve ise, süzgeçte yıkayın. Haşlanmış nohut ise kullanıma hazırdır.
Hazırlanışı
- Yosunları süzün ve bir tencereye alın. Üzerine su veya bitkisel et suyunu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Haşlanmış nohutları ve baharatları (kimyon, pul biber, zerdeçal, tuz, karabiber) ekleyin. İyice karıştırın.
- Mercimeğin pişmiş olduğuna karar verdiğinizde, mercimekli karışıma tavada hazırladığınız sebze ve nohut karışımını ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Kıvamı koyu olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata ile servis yapmak lezzetini artırır. Genellikle ekmekle birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için, pişirme suyuna bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Yemeğin kıvamını ayarlamak için, pişirme sırasında biraz daha su ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için, tarife farklı baharatlar (örneğin, kırmızı toz biber, köri) ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için, yemeğe kuru fasulye veya bezelye de ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken biraz su eklemek kıvamını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!