Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için çok önemlidir. Bu tarif, veganların protein alımını destekleyecek, lezzetli ve doyurucu bir ana yemek sunmaktadır. Hem günlük tüketilebilir hem de misafirlerinize özel olarak hazırlanabilir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1.5 su bardağı (360 ml) su veya bitkisel et suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g brokoli (isteğe bağlı)
- 50 g bezelye (dondurulmuş veya taze)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri dörde bölün ve çekirdeklerini temizleyin. Brokoliyi küçük parçalara ayırın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine su veya bitkisel et suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada bir karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Brokoliyi ve bezelyeyi ekleyin. Yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Pişen mercimeği sebzelerin üzerine ekleyin. Kimyon, pul biber, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin, tüm malzemeler birbirine karışsın.
Sunum ve Servi̇s
Yemeği sıcak olarak servis edin. Üzerini taze maydanozla süsleyin. Yanında turşu veya ekmek ile servis yapabilirsiniz. Farklı bir lezzet için üzerine limon sıkabilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye limon suyu ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için bu tarife nohut veya fasulye ekleyebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, yemeğe bir miktar rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Kalan yemek buzdolabında 3 gün saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 30 dakika, pişirme süresi 35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken suyunu biraz azaltabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!