Vegan beslenmede yeterli proteine ulaşmak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, veganların günlük protein ihtiyacını karşılamalarına yardımcı olacak, besleyici ve lezzetli bir ana yemek sunmaktadır. Özellikle sebze ağırlıklı beslenen ve protein alımını artırmak isteyenler için idealdir. Bu tarif, hem doyurucu hem de çeşitli malzemelerle hazırlanarak vegan beslenmeyi keyifli hale getirmeyi amaçlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (160 g) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı (400 ml) su veya bitkisel et suyu
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 100 g vegan köfte (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ve havucu küp küp doğrayın. Vegan köfte kullanıyorsanız, paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine su veya bitkisel et suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada bir karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ve havucu ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun.
- Pişen mercimeği tenceresindeki mercimeği sebzelere ekleyin.
- Kimyon, pul biber ve zerdeçalı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Vegan köfte kullanıyorsanız, bu aşamada mercimekli sebzelerin üzerine ekleyin ve karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin, böylece tüm malzemeler birbirine karışır.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata ile servis etmek lezzetini artırır. Farklı bir sunum için üzerine limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatma süresini kısaltabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, sebzeleri kavururken biraz domates salçası ekleyebilirsiniz. Vegan köfte yerine, nohut veya fasulye gibi diğer baklagiller de kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 35 dakika olup toplamda 55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için vegan köfte yerine tavuk veya hindi köfte kullanabilirler.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!