Vegan beslenmede yeterli proteine ulaşmak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen yüksek proteinli besinleri kullanarak lezzetli ve doyurucu bir öğün sunmaktadır. Özellikle sporcular ve aktif bireyler için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (160g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1.5 su bardağı (240 ml) su veya bitkisel et suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g nohut (konserve veya haşlanmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elin altında yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Nohut kullanıyorsanız, iyice yıkayıp süzün. Maydanozu ayıklayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Mercimeği tencereye alın, üzerine su veya bitkisel et suyunu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada bir karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyin ve biberler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Haşlanmış nohutları ve baharatları (kimyon, pul biber, zerdeçal, tuz, karabiber) tavaya ekleyin. İyice karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin.
- Pişen mercimeği tavaya ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Kısık ateşte tutun.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis edin. Üzerini kıyılmış taze maydanozla süsleyin. Yanında turşu veya salata ile servis yapabilirsiniz. Farklı bir lezzet için üzerine limon sıkabilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, pişirme suyundan bir miktar ayırıp yemeğe ekleyebilirsiniz. Farklı sebzeler (havuç, patates) ekleyerek yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz. Vegan bir alternatif olarak, vegan yoğurt veya vegan mayonez ile servis edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 20 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!