Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Kızartma için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su içinde ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin cinsine göre değişebilir, yaklaşık 40-50 dakika yeterli olacaktır. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın.
Bulguru ayrı bir kaseye alın ve ılık su ile ıslatın. Yaklaşık 10 dakika kadar bekletin, ardından fazla suyunu süzün.
Hazırlanışı
- Haşlanmış ve soğutulmuş fasulyeleri çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz veya hafif dokulu kalmasına siz karar verebilirsiniz.
- Ezinmiş fasulyeye doğranmış soğan, sarımsak, kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
- Islatılmış ve süzülmüş bulguru fasulye harcına ekleyin.
- Domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip tüm malzemeyi iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvam elde edin. Gerekirse biraz daha bulgur veya su ekleyebilirsiniz.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Isınmış yağda köfteleri her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika yeterli olacaktır. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, turşu, cacık veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Genellikle pide veya ekmek ile birlikte tüketilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için fasulyeyi haşlarken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de hafif bir tat verir. Köftelerin daha yumuşak olması için harcına biraz süt veya bitkisel süt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında hafifçe kuruyabilir, bu yüzden ısıtırken üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!