Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle bir araya getiren, sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, doyurucu ve lezzetli bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (150 ml) sıcak su
- 1 adet soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 80 g)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. Yaklaşık 15-20 dakika kadar bekletin ki bulgur şişsin. Soğanı ve havucu rendeleyin. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Havuç rendesini bir miktar zeytinyağı ile kavurun ve soğanın suyunu çekmesini sağlayın. Bu, köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Şişen bulguru elinizle veya bir kaşık yardımıyla yoğurun. Bulgurun iyice soğumasını bekleyin.
- Yoğurulan bulgura rendelenmiş soğan, havuç, kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
- Domates salçası, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip tüm malzemeyi iyice yoğurun. Malzemeler birbirine iyice geçmeli ve köfte harcının homojen bir kıvamda olması gerekir.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar orta ateşte pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, yoğurt (vegan yoğurt tercih edin), turşu veya salata ile servis edebilirsiniz. Köfteleri ekmek dilimleri ile birlikte sunmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyebilirsiniz. Zerdeçal, köftelere güzel bir renk ve hafif bir tat verir. Ayrıca, köftelerin daha yumuşak olması için harcına bir miktar (yaklaşık 2 yemek kaşığı) ekşi mayalı ekmek unu ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplam 45-50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalga veya tavada ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!