Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle sofralarda veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. İşte size lezzetli ve kolay bir vegan köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Kızartma için zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin cinsine göre değişebilir, ancak yaklaşık 40-50 dakika yeterli olacaktır. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın.
Bulguru ayrı bir kaseye alın ve sıcak suyla ıslatın. Yaklaşık 10 dakika kadar beklettikten sonra suyunu süzün.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz veya hafif taneli kalması sizin tercihinizdir.
- Ezinmiş fasulyeye doğranmış soğan, sarımsak, ıslatılmış ve süzülmüş bulgur, kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.
- Domates salçası, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi de karışıma ekleyin.
- Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Ele yapışmayan, homojen bir kıvam elde edin. Gerekirse biraz daha bulgur veya sıvı malzeme ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve şekil verin.
- Isınmış yağda köfteleri her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika yeterli olacaktır.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Köftelerin üzerine ince bir zeytinyağı gezdirerek ve pul biber serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri lavaş ekmeği veya pide ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, fasulyeleri haşlarken bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Bu, fasulyelerin daha kolay ezilmesini sağlar ve köftelerin dokusunu iyileştirir. Ayrıca, tarife bir miktar rendelenmiş patates veya havuç ekleyerek köftelerin daha nemli ve yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!