Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan köftenin sebze bazlı, vegan alternatifidir. Hem sağlıklı hem de lezzetli fiindığı için özellikle sofralarda sıkça tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, doyurucu ve lezzetli bir vegan köfte sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Kızartma için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden buryakta ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 40-50 dakika sürer. İyice yumuşayana kadar haşlayın ve soğumaya bırakın. Soğuyan fasulyeleri ayıklayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanan fasulyeleri çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Püre kıvamına getirin.
- Ezinmiş fasulyenin üzerine kıyılmış soğan, sarımsak, bulgur, maydanoz, dereotu, domates salçası, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Ele yapışmayan, kıvamlı bir harç elde edin. Gerekirse biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
- Isıttığınız yağda köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Orta ateşte, arada çevirerek pişirin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, domates salatası veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Pilav veya bulgur pilavı ile de çok yakışır. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerinize farklı lezzetler katmak için harca rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına biraz kırmızı biber salçası ekleyerek daha yoğun bir renk ve lezzet elde edebilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için kızartma sırasında yağı yüksek ısıda tutun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!