Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan beslenme anlayışıyla birleştiren, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katabilecek, lezzetini koruyan ve farklı şekillerde sunulabilen bir yemektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su içinde ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu bir kenara ayırın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bulguru ayrı bir kaseye alın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Pürüzsüz veya hafif taneli kalabilir.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağı ezilmiş fasulyelerin üzerine ekleyin.
- İnce bulguru ve domates salçasını da ekleyip karıştırın.
- Pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip iyice yoğurun. Farklı bir kıvam için haşlama suyundan azar azar ekleyebilirsiniz. Köfte harcının kıvamı çok kuru veya çok ıslak olmamalıdır.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Vegan köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Orta ateşte, her tarafı eşit şekilde kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
Sunum ve Servi̇s
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, domates salatası veya yoğurt (vegan yoğurt tercih edin) ile sunabilirsiniz. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Köfteleri ekmek, pide veya lavaş arasında sandviç şeklinde de deneyebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin lezzetini artırmak için harca bir tutam rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (kekik, nane, kırmızı biber) kullanarak kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olmasını isterseniz, pişirmeden önce un veya galeta unu serpebilirsiniz. Artan vegan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!