Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan beslenme yaklaşımıyla bir araya getiren, hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatiftir. Özellikle misafir ağırlarken veya farklı bir lezzet denemesi yapmak istediğinizde tercih edilen bu tarif, hem kolay hazırlanışı hem de zengin lezzetiyle öne çıkar. Bu tarif, geleneksel köfte yapımının tüm inceliklerini vegan malzemelerle birleştirerek, damakları şenlendirecek bir deneyim sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (240 ml) sıcak su
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 100 g) kıyma yerine bitkisel alternatif (sosyal medya hesaplarında sıklıkla kullanılan ve köfte için uygun olanlar)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. Yaklaşık 20 dakika kadar bekletin, bulgur suyu çekene kadar. Soğanı ve sarımsağı rendeleyin veya çok ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın. Bitkisel kıyma yerine kullanacağınız alternatifi ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Bulgurun üzerini açın ve bir çatalla karıştırarak fazla suyunu atın. Bulguru bir kaseye alın.
- Bulgur karasına rendelenmiş soğan, sarımsak, kıyma yerine bitkisel alternatif, zeytinyağı, maydanoz, dereotu, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Malzemeler birbirine iyice bağlanıp homojen bir kıvam alana kadar yoğurmaya özen gösterin.
- Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve orta ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Köftelerin içi de pişmeli.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya yoğurt ile birlikte sunabilirsiniz. Köfteleri pilav veya bulgur pilavı ile de servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, harca bir miktar rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir tutam galeta unu da ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!