Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle öğün çeşitliliği arayan veya vegan beslenenler için idealdir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu (veya çok ince bulgur)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama suyuyla birlikte yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu çok ince kıyın. Haşlanan fasulyeleri bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Ezilmiş fasulyelerin püre kıvamına gelmesi önemlidir. Galeta ununu (veya bulguru) ayrı bir kaseye alın. Doğranmış soğan, sarımsak ve maydanozu püre ile karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Fasulye püresini elinizle küçük, yuvarlak köfte şekillerine getirin. Köftelerin çok büyük veya çok küçük olmamasına dikkat edin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı yaklaşık 5-7 dakika, altın rengi olana kadar pişirin. Köftelerin yanmasını önlemek için ara sıra çevirin.
- Köfteler pişerken domates salçasını ayrı bir kasede biraz suyla karıştırın. Bu sosu köftelerin üzerine ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, domates salatası veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Köftelerin üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pide veya lavaş ekmeği arasında sandviç şeklinde de deneyebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, fasulye püresine bir çay kaşığı rendelenmiş zencefil ekleyebilirsiniz. Köftelerin dokusunu iyileştirmek için, galeta unu yerine çok ince bulgur kullanabilirsiniz. Köfteleri pişirirken üzerine biraz kırmızı biber salçası ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzetleri değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!