Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen bir lezzetini vegan alternatiflerle buluşturur. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu tarif, özellikle misafir ağırlamak veya günlük yemek olarak tercih edilebilir. Farklı sebzeler ve baharatlarla hazırlanan vegan köfteler, geleneksel köftelerin lezzetini korurken vegan beslenme düzenine de uygundur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (pişirmek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden bol su ile ıslatılır. Ertesi gün süzülerek pişirilir ve soğuduktan sonra çatalla ezilir. Soğan rendelenir, sarımsak ezilir. Maydanoz ve dereotu ince ince kıyılır. Bulgur haşlanır ve soğumaya bırakılır. Tüm malzemeler hazırlık aşamasında olduğundan emin olunmalıdır.
Hazırlanışı
- Pişmiş ve ezilmiş kuru fasulyeleri geniş bir kapta diğer malzemelerle (rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz, dereotu, haşlanmış bulgur, domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuz) iyice karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Ellerinizi hafifçe ıslatarak köftelerin şekil almasını kolaylaştırabilirsiniz.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın kızると, köfteleri dikkatlice tavaya yerleştirin.
- Köfteleri orta ateşte her tarafı kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pişirme sırasında köftelerin yanmasını önlemek için ara sıra çevirin.
- Köfteler pişince ocaktan alın ve servis için hazır hale getirin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, yoğurt veya turşu ile birlikte sunulabilir. Salata veya pilav ile birlikte doyurucu bir öğün olarak da tüketilebilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için karışıma bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, köftelere hafif bir sarı renk verirken aynı zamanda antioksidan özelliklerini de artırır. Köftelerin daha yumuşak olması için karışıma bir miktar (yaklaşık 2 yemek kaşığı) rendelenmiş patates ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirmeden önce 15 dakika buzdolabında bekletmek, daha iyi tutunmalarını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteler buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalga veya tavada ısıtabilirsiniz. Isıtılırken nemli tutmak için üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenler için de uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!