Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu sebzeler ve baklagillerle bir araya getirerek sunar. Hem sağlıklı hem de doyurucu olduğu için sıklıkla tercih edilen bu tarif, özellikle yaz aylarında hafif bir öğün veya pikniklerde ideal bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve misafirlerinizi etkileyecek lezzetli bir alternatiftir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (30 g) maydanoz
- 1/4 su bardağı (30 g) dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Kırmızı mercimeği bol su ile iyice yıkayın ve 30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- İnce bulguru ayrı bir kaseye alın.
- Maydanoz ve dereotunu ince kıyın.
Hazırlanışı
- İslattığınız kırmızı mercimeği süzün.
- Mercimeği, doğranmış soğanı, sarımsağı, bulguru, maydanozu, dereotunu, domates salçasını, kimyonu, pul biberini, tuzu ve karabiberi bir karıştırma kabında iyice yoğurun. Ele yapışmayacak kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar orta ateşte pişirin. Köftelerin tüm tarafları eşit şekilde kızarmalıdır.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates salatası, turşu veya yoğurt ile servis yapabilirsiniz. Köftelerin üzerine pul biber serpebilir veya limon dilimleri ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için köfteleri pide veya lavaş ekmeği arasında da deneyebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Köftelerin daha lezzetli olması için yoğurma işlemine biraz süt veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin dokusunu iyileştirmek için içine rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda tavada veya fırında ısıtarak servis yapabilirsiniz. Fırında pişirmek için önceden hafifçe kızartılmış köfteleri 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde herhangi bir hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!