Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan seçeneklerle bir araya getiren, besleyici ve doyurucu bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katabilecek bu tarif, bitkisel protein kaynaklarıyla sağlıklı bir alternatif sunar. İşte size adım adım vegan köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye (gece önceden ıslatılmış)
- 1 orta boy soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Galeta unu (köfte şekli vermek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye gece boyunca bol su ile ıslatılmıştır. Pişmiş fasulye süzülerek ve fazla suyu sıkılarak hazırlanmıştır. Soğan ve sarımsak ince ince doğranmıştır. Maydanoz ve dereotu yıkanıp kurutulup ince kıyılmıştır. Bulgur, sıcak su ile kısa süre ıslatılıp süzülmüştür. Tüm malzemeler hazırlık aşamasında tamamlanmıştır.
Hazırlanışı
- Islatılmış ve haşlanmış kuru fasulyeyi bir karıştırma kabına alın. Ezici veya çatalla iyice ezin. Püre kıvamına gelmesi önemlidir.
- Ezen fasulyeye doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, ıslatılmış ve süzülmüş bulgur, kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.
- Zeytinyağını, kimyonu, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın. Tüm baharatların eşit dağılmasına dikkat edin.
- Karışımın elinizde yapışmaması için galeta unu serpin.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri kısık ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika sürebilir. Köftelerin iç sıcaklığının 80°C’ye ulaştığından emin olun.
Sunum ve Servi
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, turşu veya közlenmiş biberlerle sunulabilir. Pilav, bulgur pilavı veya salata ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, fasulyeyi haşlarken bir çay kaşığı kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, karışıma bir miktar rendelenmiş patates veya havuç ekleyerek kıvamını ve besin değerini artırabilirsiniz. Köftelerin daha uzun süre taze kalması için hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuz anda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi için mikrodalga veya tavayı kullanabilirsiniz. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada ısıtmak daha iyi olabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!