Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan bir yaklaşımla sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Hem günlük yemekler için hem de misafir ağırlamak için idealdir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Kızartma için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve haşlayın. Haşlama suyundan yaklaşık 1 su bardağı ayırın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu çok ince kıyın. Bulguru sıcak suyla ıslatın ve 10 dakika bekletin. Haşlanan fasulyeleri çatalla ezin veya blenderdan geçirin. İslatılmış bulguru elinizle yoğurun.
Hazırlanışı
- Haşlanmış ve ezilmiş fasulyeleri geniş bir kaseye alın.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı fasulyelerin üzerine ekleyin.
- İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu da ekleyip karıştırın.
- Islatılmış ve yoğurulmuş bulguru da karışıma ekleyin.
- Domates salçası, pul biber, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun. Ele yapışmayan kıvamda olmalı. Gerekirse biraz daha bulgur veya fasulye ekleyebilirsiniz.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve şekil verin.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Köftelerin dışı kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Köfteleri pilav veya bulgur pilavı ile de birlikte sunabilirsiniz. Üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Köfteleri fırında pişirirken, arada bir çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Artan vegan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar yenebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde hayvan ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Vegan köfte tarifimizi deneyip keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!