Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, doyurucu ve lezzetli bir vegan köfte sunmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120g) ince bulgur
- 1 su bardağı (240 ml) sıcak su
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 100g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 kırmızı biber (yaklaşık 50g)
- 1/4 yeşil biber (yaklaşık 25g)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 80g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Kızartmak için zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. Yaklaşık 20 dakika kadar bekleyerek bulgurun şişmesini sağlayın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Biberleri ve soğanı ayrı kaplarda bekletin. Bulgurun suyunu süzün ve kenara ayırın.
Hazırlanışı
- Şişmiş bulgura zeytinyağını ekleyip elinizle ovun. Bu, köftelerin daha iyi birleşmesini sağlar.
- Doğradığınız soğan ve biberleri bulgura ekleyin.
- İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu da ekleyin.
- Domates salçası, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımı yaklaşık 5-10 dakika kadar elinizle yoğurun. Ele yapışmayan, diri bir kıvam elde etmeye özen gösterin. Gerekirse bulgur suyundan azar azar ekleyebilirsiniz.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ çok sıcak olmamalı, köfteler kızarana kadar yavaşça kızartın.
- Köftelerin her tarafı eşit şekilde kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, cacık veya turşu ile sunabilirsiniz. Salata veya pilav ile birlikte de harika gider. Köfteleri dilimlenmiş domates ve maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin dokusunu iyileştirmek için bir çay kaşığı telviye ekleyebilirsiniz. Köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzetinden çok fazla ödün vermez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!