Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle bir araya getiren, sağlıklı ve doyurucu bir seçenektir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenenler için harika bir alternatiftir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) dereotu
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) maydanoz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su içinde ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyelerin yumuşaması için yaklaşık 45-60 dakika sürer. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Dereotu ve maydanozu da ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Püre kıvamında olmalı, ancak çok ince olmamalıdır.
- İnce kıyılmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş fasulye püresine kavurduğunuz soğanı ekleyin ve karıştırın.
- Ayrı bir kapta bulguru ılık suyla ıslatın ve 5 dakika bekletin. Daha sonra fasulye harcına ekleyin.
- İnce kıyılmış dereotu, maydanoz, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, yoğurt veya turşu ile servis edebilirsiniz. Salata veya pilav ile birlikte sunmak da lezzetini artırır. Köfteleri, ekmek arasına koyarak köfte ekmeği olarak da tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir miktar galeta unu da ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken, tavada çok fazla kalabalıklık olmamasına dikkat edin, aksi takdirde eşit pişmeyebilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika gerektirir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!