Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan köftenin vegan versiyonudur. Hem geleneksel lezzetini korur hem de tüm besin değerlerini içerir. Özellikle sofralarda veya pikniklerde tercih edilen bu tarif, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel köfte tarifine benzer şekilde hazırlanır ve lezzetini farklı malzemelerle elde eder.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Kızartma için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su içinde ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu atmayın, daha sonra kullanacağız. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanan fasulyeleri bir çatal veya egerät yardımıyla ezin. Pürüzsüz veya hafif taneli kalmasına sizin tercihiniz.
- Ezinmiş fasulyeye doğranmış soğan, sarımsak, ince bulgur, maydanoz, dereotu, domates salçası, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Eğer kıvamı çok kuruysa, fasulye haşlama suyundan azar azar ekleyebilirsiniz. Kıvamı çok ıslaksa, biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve şekil verin.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Köftelerin dışının kızarması ve içinin pişmesi için kontrol edin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Salata veya közlenmiş biberlerle de lezzetini artırabilirsiniz. Genellikle ekmek veya pilav ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına bir çay kaşığı rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin fırında daha iyi pişmesi için üzerini biraz yağ ile fırçalayabilirsiniz. Vegan köfteler 3 güne kadar buzdolabında saklanabilir. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!