Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle yaz aylarında hafif ve lezzetli bir öğün veya piknik yemeği olarak tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, hem besleyici hem de lezzetli bir vegan köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (pişirmek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden bol su ile ıslatılmalı ve ertesi gün haşlanmalıdır. Haşlanan fasulye süzülüp fazla suyu bırakılmamalıdır. Soğan rendelenmiş, sarımsak ezilmiş ve maydanoz, dereotu ince ince kıyılmıştır. Bulgur ayrıca yıkanıp süzülmelidir. Tüm malzemeler pişirmeye başlamadan önce hazırlanmıştır.
Hazırlanışı
- Haşlanan fasulye, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yıkanmış ve süzülmüş bulgur, kıyılmış maydanoz ve dereotu, domates salçası, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzun tüm malzemelerle iyice karıştırın.
- Karışıma gerekirse biraz sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Köfte harcının çok kuru veya çok ıslak olmamasına dikkat edin.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ kızınca köfteleri altın rengi olana kadar kısık ateşte pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine özen gösterin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, yoğurt (vejetaryenler için), turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Köfteleri pide ekmeği veya lavaş ekmeği ile de tüketebilirsiniz. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin dokusunu iyileştirmek için bir yemek kaşığı galeta unu ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Vegan köftelerinizin keyifle hazırlanmasını ve beğenilmesini dileriz. Afiyet olsun!