Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte sevenler ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75g) galeta unu (veya çok ince bulgur)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin türüne göre değişir, yaklaşık 40-50 dakika yeterli olacaktır. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın. Soğan ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu da ince kıyın. Galeta ununu (veya bulguru) ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz veya hafif dokulu kalması sizin tercihinizdir.
- Kıyılmış soğanı ve sarımsağı ezilmiş fasulyeye ekleyin.
- Galeta ununu (veya bulguru), domates salçasını, kimyonu, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Zeytinyağını ekleyip tüm malzemeyi tekrar karıştırın. Köfte harcının kıvamı çok sıvı veya çok katı olmamalıdır.
- Ellerinizi hafifçe ıslatın ve harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Bu parçaları yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte köfteleri her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerine taze maydanoz serpiştirin. Yanında bulgur pilavı, turşu veya salata ile servis edebilirsiniz. Köfteleri lavaş ekmeği arasına koyarak da tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerinize farklı lezzetler katmak için tarife rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına biraz rendelenmiş zeytin veya nar ekşisi de ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce 15-20 dakika dinlendirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!