Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden bir olan köftenin vegan versiyonudur. Hem geleneksel tadı yaşatır hem de bitkisel beslenmeyi tercih edenler için keyifli bir alternatiftir. Özellikle öğle yemeği veya akşam yemeği için harika bir seçenektir ve misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir alternatif olabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Yemeği pişirmek için zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol su içinde ıslatın. Ertesi gün, fasulyeleri haşlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanan fasulyeleri süzün ve soyun. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanan ve soyulan fasulyeleri bir karıştırma kabına alın. Ezici veya çatalla ezin. Püre kıvamına gelmesi yeterlidir.
- Ezen fasulyelerin üzerine doğranmış soğan, sarımsak, ince bulgur, maydanoz, dereotu, domates salçası, kırmızı pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve birbirine geçmesini sağlayın. Karışım kıvamı koyu olmamalı, hafif nemli olmalıdır. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Tava veya tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Isınmış yağda köfteleri altın rengi olana kadar pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya közlenmiş biberlerle birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pide veya lavaş ekmeği arasında da servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için, harcına biraz rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirirken üzerine bir miktar domates sosu ekleyerek daha sulu ve lezzetli hale getirebilirsiniz. Vegan köftelerinizi buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika gerektirir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!