Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan beslenme anlayışıyla buluşturan, doyurucu ve besleyici bir alternatiftir. Özellikle misafir ağırlarken veya sağlıklı bir alternatif ararken tercih edilen bu tarif, hem lezzetli hem de kolay hazırlanır. Bu tarif, geleneksel köfte lezzetini korurken, bitkisel malzemelerle hazırlanmasının avantajlarını sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Kızartma için zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün, fasulyeyi iyice haşlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanan fasulyeyi süzün ve soğurken soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru sıcak suyla ıslatın ve 10 dakika bekletin. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, köfte harcının kıvamı daha iyi olacağından emin olun.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeyi bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Ezinmiş fasulyeye doğranmış soğan, sarımsak, ıslatılmış ve suyunu süzülmüş bulgur, kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.
- Domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip tüm malzemeleri iyice yoğurun. Harcın kıvamı çok sulu veya çok kuru olmamalıdır. Gerekirse biraz daha bulgur veya su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar kısık ateşte pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya yoğurt ile sunabilirsiniz. Salata veya pilav ile birlikte servis etmek lezzetini artıracaktır. Köfteleri dilimlenmiş salatalık ve domateslerle süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Köfte harcına rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek hem besin değerini artırabilir hem de kıvamını iyileştirebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için harca bir miktar rendelenmiş kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ve pişirmeden önce ısıtabilirsiniz. Dondurarak da uzun süre saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenme düzenine uygundur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!