Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen bir lezzetini vegan beslenme anlayışına uyarlayan, lezzetli ve besleyici bir alternatiftir. Özellikle misafir ağırlamak veya sağlıklı bir alternatif arayanlar için idealdir. Bu tarif, hem kolayca hazırlanabilen hem de doyurucu bir vegan köfte deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (yaklaşık 5 g)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 60 g) galeta unu (veya vegan alternatif)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış dereotu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta hazırlayın. Galeta ununu hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Mercimeği, kavurduğunuz soğanlı karışıma ekleyin.
- Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Galeta ununu azar azar ekleyerek kıvamlı bir harç elde edin. Harç çok ıslak veya çok kuru olmamalıdır.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar her tarafını çevirerek pişirin. Yaklaşık 10-12 dakika sürebilir.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates salatası, turşu veya yoğurt (vegan yoğurt tercih edin) ile servis yapabilirsiniz. Köfteleri pide ekmeği veya lavaş ekmeği ile de deneyebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harca biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, harca bir miktarเส้นใย (lif) eklemek köftelerin dokusunu iyileştirir. Köfteleri fırında da pişirebilirsiniz; 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişmesi yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu (3-4 köfte) yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti çok fazla değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!