Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu sebzeler ve baklagillerle bir araya getirerek sağlıklı ve sürdürülebilir bir alternatif sunar. Özellikle yaz aylarında hafif ve doyurucu bir öğün olarak tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte çözümüdür.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 gram) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 80 gram) galeta unu (veya vegan alternatif)
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanozu çok ince kıyın.
- Galeta ununu (veya vegan alternatifini) bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kırmızı mercimeği süzün.
- Doğranmış soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağı ıslatılmış mercimekle birlikte blender’dan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Mercimek püresine galeta ununu (veya vegan alternatifini), domates salçasını, kimyonu, pul biberi, naneyi, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Ellerinizi hafifçe ıslatarak köftelerin şekil almasını kolaylaştırabilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar her tarafını çevirerek pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Köftelerin içlerinin de pişmesi için orta ateşte pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında bulgur pilavı, yoğurt (vegan yoğurt tercih edin) veya salata ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için mercimek püresine bir miktar rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin dokusunu iyileştirmek için bir çay kaşığı rendelenmiş patates ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Isıtıldığında daha lezzetli olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi için mikrodalga veya tavada ısıtabilirsiniz. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde herhangi bir hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!