Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle bir araya getiren, sağlıklı ve doyurucu bir seçenektir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenmeye açık olanlar için harika bir alternatiftir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilecek, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Kızartma için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu atmayın, daha sonra kullanacağız. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanan fasulyeleri çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Pürüzsüz veya hafif tane kalıntılı bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı hafifçe zeytinyağında kavurun. Kavrulunca ezilmiş fasulye ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
- İnce bulguru, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, domates salçasını, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeyi iyice karıştırın. Kıvamı çok kuru gelirse, haşlama suyundan azar azar ekleyebilirsiniz.
- Karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı kızarana kadar orta ateşte pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak sunabilirsiniz. Yanında domates sosu, cacık, turşu veya közlenmiş biberlerle servis yapabilirsiniz. Salata ile birlikte de harika gider.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için, fasulyeleri haşlarken bir tutam limon tuzu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, harcına bir miktar ekşi mayalı ekmek ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu (3-4 köfte) yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 45-50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken tekrar kızartabilir veya buharda pişirebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!