Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle öğle veya akşam yemeğinde tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. Farklı baharatlar ve bitkisel protein kaynakları kullanarak hazırlanan vegan köfteler, sofranıza renk ve lezzet katacaktır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 60 g) galeta unu (veya vegan alternatif)
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı köri
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bol suyla iyice yıkayın ve 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da ayrı bir kasede doğrayın. Galeta ununu hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Mercimeği, doğranmış soğanı, sarımsağı, galeta ununu, zeytinyağını, domates salçasını, kimyonu, pul biberi, köri, tuzu ve karabiberi bir karıştırma kabında iyice ezin. Püre kıvamına gelene kadar ezinmeye devam edin.
- Ezinmiş karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Vegan köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için pişirme süresini artırabilirsiniz.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, domates salatası veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Köfteleri pide veya lavaş ekmeği arasında da deneyebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerinize daha zengin bir lezzet katmak için, karışıma bir tutam kuru nane veya kekik ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha hafif olması için, karışıma bir miktar rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken, tavaya biraz su ekleyerek köftelerin daha iyi pişmesini sağlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzetinde çok bir değişiklik olmaz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. Et içermez.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!