Vegan köfte, geleneksel köftenin lezzetini ve dokusunu sebzeler ve baklagillerle bir araya getirerek sunar. Hem sağlıklı hem de doyurucu olduğu için özellikle vegan ve vejetaryen beslenenler için ideal bir seçenektir. Farklı baharatlar ve aromalarla zenginleştirilebilen vegan köfteler, pide, lavaş veya salata ile birlikte servis edilebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (140g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (70g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan fasulyeleri süzün ve fazla suyunu bırakın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu da ince kıyın. Galeta ununu hazırlayın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin. Pürüzsüz veya hafif taneli kalması sizin tercihiniz olsun.
- Ezen fasulyelerin üzerine kıyılmış soğan, sarımsak, galeta unu, zeytinyağı, domates salçası, kimyon, pul biber, nane, tuz ve karabiber ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışımın kıvamı köfte yapmaya uygun olmalıdır – çok sıvı değil, çok katı da değil. Gerekirse galeta unu ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar her tarafını ayrı ayrı çevirerek pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak pide, lavaş veya salata ile birlikte servis yapabilirsiniz. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya cacık da ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için karışıma biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar kullanarak (örneğin, zerdeçal, kişniş) köftelerinize farklı aromalar katabilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya fırında tekrar ısıtabilirsiniz. Dondurularak da saklanabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavayı kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenenler için uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!