Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle öğün çeşitliliği arayanlar veya vejetaryen/vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye (b анализ edilmiş ve 1 gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (yaklaşık 5 g)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 60 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Kızartma için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden bol su ile ıslatılmıştır. Soğan ve sarımsak soyulup ince ince doğranmıştır. Maydanoz ve dereotu yıkanıp kurutulup ince kıyılmıştır. Bulgur, daha önce haşlanmamıştır.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulye süzülür ve haşlanmaya bırakılır. Haşlandıktan sonra (yaklaşık 45-60 dakika), suyundan biraz ayrılır ve püre haline getirilerek soğumaya bırakılır.
- Soğan ve sarımsak, sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Soğuyan fasulye püresi bir karıştırma kabına alınır. Kavrulan soğan ve sarımsak, kıyılmış maydanoz, dereotu, bulgur, domates salçası, kimyon, pul biber, karabiber ve tuz ile birlikte iyice yoğurulur.
- Yoğurulan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak köfte şekli verilir.
- Tavada sıvı yağ ısıtılır. Köfteler, altın rengi olana kadar her tarafı eşit şekilde kızartılır.
Sunum ve Servis
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için fasulyenin haşlama suyuna bir parça limon suyu eklenebilir. Bulgur yerine galeta unu da kullanılabilir. Köftelerin dokusunu iyileştirmek için karışıma bir miktar rendelenmiş patates eklenebilir. Vegan köfteler, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!