Vegan köfte, geleneksel köftenin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1/2 su bardağı (60 g) pirinç
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (30 g) ince kıyılmış dereotu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Pirinci de aynı şekilde ıslatın. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatmış olduğunuz kuru fasulyeleri süzün ve haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 45-60 dakika sürer. Fasulyeler yumuşayınca suyunu süzün ve bir kenara alın.
- Haşlanmış fasulyeleri, ıslatmış olduğunuz pirinçle birlikte çatalla ezin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- İnce kıyılmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş fasulye ve pirinç karışımını kavurduğunuz soğanlı sarımsaklı karışıma ekleyin.
- İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu, domates salçasını, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın ve köfteleri her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya pilav ile birlikte sunulabilir. Salata ile birlikte servis yapmak da lezzetini artırır. Köftelerin üzerine bir tutam maydanoz serpiştirerek görsel olarak da şık hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, tarifte bir miktar rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir miktar galeta unu veya yulaf ezmesi ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken tavada çok fazla kalabalıktan kaçınmak için birkaç partide pişirin. Bu, köftelerin eşit şekilde pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!