Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan beslenme anlayışıyla birleştiren, hem doyurucu hem de sağlıklı bir alternatiftir. Özellikle misafir sofralarında veya günlük yemeklerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, farklı sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilerek lezzet açısından oldukça çeşitlidir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve geleneksel köfte tadını vermeyi başaran temel bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 100 g) ince kıyılmış pazı veya maydanoz
- 1/4 su bardağı galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Pazı veya maydanozu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, köfte harcının kıvamı daha iyi olacaktır.
Hazırlanışı
- Islatılmış kırmızı mercimeği süzün.
- Mercimeği, doğranmış soğan ve sarımsak, kıyılmış pazı veya maydanoz, galeta unu, domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu bir karıştırma kabında iyice ezin ve karıştırın.
- Karışıma biraz daha zeytinyağı ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harç, kolayca şekil alabilmeli ancak çok sıvı olmamalıdır.
- Elinizle veya bir köfte şekillendirme aleti kullanarak harçtan küçük köfteler hazırlayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, turşu veya közlenmiş biberlerle sunulabilir. Salata veya pilav ile birlikte servis yapmak, öğünü daha dengeli hale getirecektir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Köfte harcına rendelenmiş patates veya havuç eklemek, köftelerin daha yumuşak ve sulu olmasını sağlar. Ayrıca, harca bir tutam zerdeçal eklemek köftelere güzel bir renk ve hafif bir tat verir. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ve pişirmeden önce kısa bir süre oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu (3-4 köfte) yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha uygun olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Vegan köftelerinizin keyifle hazırlanmasını ve beğenilmesini dileriz. Afiyet olsun!