Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden olan köftenin sebze bazlı, vegan alternatifidir. Hem sağlıklı hem de lezzetli fiindığı için özellikle yaz aylarında tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, doyurucu ve lezzetli bir vegan köfte sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120g) kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama suyuyla birlikte yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu çok ince doğrayın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış ve soyulmuş kuru fasulyeleri bir mutfak robotuna alın ve püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Kıyılmış soğan ve sarımsağı fasulye püresine ekleyin.
- Galeta unu, domates salçası, kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Karışıma doğranmış maydanozu ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte köfteleri her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Salata ile birlikte de harika gider.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için, fasulyeleri haşlarken bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, karışıma biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek kıvamını ve besin değerini artırabilirsiniz. Köfteleri pişirirken, tavada çok fazla köfte biriktirmemeye özen gösterin, aksi takdirde eşit pişmeyebilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde herhangi bir hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!