Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1/2 su bardağı (60 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75 g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın. Kırmızı mercimeği de aynı şekilde ıslatın. Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın. Islatılan fasulyeleri ve mercimeği süzün.
Hazırlanışı
- Islatılan fasulyeleri ve mercimeği haşlayın. İkisi de yumuşayınca suyunu süzün ve bir kenara alın.
- Geniş bir kapta haşlanmış fasulye, haşlanmış mercimek, doğranmış soğan, sarımsak, galeta unu, zeytinyağı, domates salçası, kimyon, pul biber, nane, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.
- Karışımı elinizle veya bir kaşık yardımıyla köfte şekli verin. Köftelerin büyüklüğü sizin tercihiniz olsun.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar dikkatlice atın ve her tarafını eşit şekilde pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika yeterli olacaktır.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında bulgur pilavı, közlenmiş biber salatası veya yoğurt ile servis yapılması lezzetini artırır.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için, karışıma bir çay kaşığı rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin dokusunu iyileştirmek için karışıma bir miktar ince kıyılmış ince yeşillik (dereotu, maydanoz) ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!