Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle bir araya getiren, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle hafta içi hızlı ve kolay bir akşam yemeği seçeneği olarak tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu (veya yulaf ezmesi)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden buryada ıslatın. Islatma işleminden sonra suyu süzün ve haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 45-60 dakika sürer, fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu çok ince kıyın.
Hazırlanışı
- Haşlanan fasulyeleri bir çatalla veya egerätle çekin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye çalışın, ancak tamamen pürüzsüz olması gerekmez.
- Çekilen fasulyelerin üzerine doğranmış soğan, sarımsak, galeta unu (veya yulaf ezmesi), zeytinyağı, domates salçası, kimyon, pul biber, kekik, tuz ve karabiber ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Köfte harcının kıvamı çok sıvıysa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte köfteleri her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Salata ile birlikte servis yapmak, öğünü daha dengeli hale getirecektir. Köfteleri dilimlenmiş domates ve maydanozla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin lezzetini artırmak için harca biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar kullanarak (örneğin, zerdeçal, kişniş) lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Köfteleri daha lezzetli hale getirmek için pişirmeden önce 15-20 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz. Bu, malzemelerin birbirine karışmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!