Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu (veya vegan alternatif)
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Maydanozu çok ince kıyın.
- Fasulyeleri süzün ve suyunu ayırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin türüne göre değişebilir, yaklaşık 40-50 dakika yeterli olacaktır. Haşlanan fasulyeleri suyundan ayırın ve bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Püre kıvamında olmalı, ancak çok ince olmamalıdır.
- İnce kıyılmış soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağı ezilmiş fasulye püresine ekleyin.
- Galeta ununu, domates salçasını, kimyonu, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımı elinizle köfte şekli verin. Köftelerin çok büyük veya çok küçük olmamasına dikkat edin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar orta ateşte pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, yoğurt veya turşu ile servis edebilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Köfteleri pide ekmeği veya salata ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerinize daha zengin bir lezzet katmak için, tarifte 1/4 su bardağı rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin dokusunu iyileştirmek için 1 yemek kaşığı ince kıyılmış ince bulgur ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken, tavada çok fazla kalabalıklaşmamalarına dikkat edin, aksi takdirde eşit şekilde pişmeyebilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu (3-4 köfte) yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, haşlama ve pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!