Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle akşam yemekleri veya özel günler için idealdir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu (veya vegan alternatif)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta bol suyla కışırlaştırın ve 20 dakika kadar bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da ayrı bir kapta doğrayın.
Mercimeği süzün ve fazla suyunu atın. Doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğanların üzerine domates salçasını ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
Hazırlanışı
- Kışırlaştırılmış mercimeği, kavurduğunuz soğanlı karışıma ekleyin.
- Kimyon, pul biber, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Galeta ununu azar azar ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harç, kolayca şekil alabilmeli ancak çok yumuşak olmamalıdır.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar orta ateşte pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir. Köftelerin her tarafını eşit şekilde pişirmeye özen gösterin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Bulgur pilavı veya salata ile birlikte servis etmek lezzetini tamamlayacaktır.
Püf Noktası
Köfte harcına rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek hem besin değerini artırabilir hem de dokusunu zenginleştirebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için harca bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri fırında da pişirebilirsiniz. Fırını 180 dereceye ısıtıp, köfteleri 20-25 dakika pişirebilirsiniz. Bu, daha az yağlı bir alternatif sunar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde herhangi bir hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Vegan köfte tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!