Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan köftenin vegan versiyonudur. Hem lezzetli hem de sağlıklı fiindır. Özellikle misafir ağırlamak veya özel günler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, doyurucu ve lezzetli bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurutun ve ince kıyın.
- Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulyeleri süzün ve haşlayın. Fasulyeler yumuşayınca suyunu süzün ve bir kenara ayırın.
- Geniş bir kapta haşlanmış fasulyeleri ezici bir şekilde ezin. Püre kıvamına getirmeye özen gösterin.
- Ezen fasulyelerin üzerine doğranmış soğan, sarımsak, ince bulgur, maydanoz, dereotu, domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışım kıvamı çok sıvı olursa biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Köfteleri hafifçe kızarana kadar zeytinyağında pişirin. Orta ateşte yaklaşık 8-10 dakika pişmesi yeterlidir. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Köfteleri pide ekmeği veya lavaş ekmeği ile birlikte de tüketebilirsiniz. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerinize daha zengin bir lezzet katmak için, karışıma bir çay kaşığı rendelenmiş zencefil veya bir tutam kekik ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, hazırladığınız karışıma 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırın. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce tavada veya fırında ısıtmanız yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplam 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzetinden çok fazla ödün vermez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!