Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle öğün çeşitliliği arayanlar veya vejetaryen/vegan beslenenler için idealdir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120g) kuru fasulye (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 orta boy soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Kızartmak için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin cinsine göre değişebilir, yaklaşık 45-60 dakika yeterli olacaktır. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuyan fasulyeyi elinizle veya bir çatalla ezin. Soğanı rendeleyin, sarımsağı ezin ve maydanoz ile dereotunu ince ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış ve ezilmiş kuru fasulyeyi bir kaseye alın.
- Rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz ve dereotunu fasulyeye ekleyin.
- İnce bulguru, domates salçasını, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu da karışıma ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde edin. Gerekirse biraz daha bulgur veya su ekleyebilirsiniz.
- Tavada sıvı yağı ısıtın.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Isınmış yağda köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates sosu, cacık, turşu veya pilav ile servis yapabilirsiniz. Köfteleri salata veya lavaş ekmeği ile birlikte de tüketebilirsiniz. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin dokusunu iyileştirmek için bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Köfteleri kızartırken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorı?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha sonra tekrar ısıtarak tüketebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenenler için uygundur. İçeriğinde herhangi bir hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!