Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle sofralarda veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Kızartma için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün haşlayın ve yumuşadığında suyunu süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanan fasulyeleri çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Pürüzsüz veya hafif dokulu kalmasına dikkat edin.
- Ezinmiş fasulyeye doğranmış soğan, sarımsak, ince bulgur, maydanoz, dereotu, domates salçası, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Ele yapışmayan, homojen bir kıvam elde edin. Gerekirse biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Isınmış yağda köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Orta ateşte, ara sıra çevirerek pişirin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Salata veya pilav ile de harika bir eşlikçi olacaktır. Köfteleri dilimlenmiş salatalık ve domateslerle süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir çay kaşığı galeta unu ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzetlerinden ödün vermezler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. Malzemelerin miktarına göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!