Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle misafir ağırlarken veya hafif bir yemek arayışında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Kızartmak için zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Kırmızı mercimeği bol suyla iyice yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı rendeleyin veya çok ince kıyın.
- İnce bulguru ayrı bir kaba alın.
- Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Isladığınız kırmızı mercimeği süzün.
- Mercimeği, rendelenmiş soğan ve sarımsak, bulgur, maydanoz, dereotu, domates salçası, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi geniş bir kapta iyice karıştırın.
- Karışıma biraz su ekleyip ele yapışmayan, orta sertlikte bir köfte harcı elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Gerekirse su miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlamak için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak sunabilirsiniz. Yanında domates sosu, turşu veya pilav ile servis yapmak lezzetini artırır. Salata ile birlikte de harika bir öğün olabilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, köftelere hafif bir renk ve aroma katacaktır. Ayrıca, köftelerin daha yumuşak olması için harcına bir miktar rendelenmiş patates ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu (3-4 köfte) yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 40-50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde herhangi bir hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!