Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Kızartma için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su içinde ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 45-60 dakika olmalıdır, fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Püre kıvamına getirin.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı hafifçe zeytinyağında kavurun. Kavrulunca ezilmiş fasulye püresine ekleyin.
- İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu, ince bulguru, domates salçasını, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi fasulye harcına ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Ele yapışmayan, homojen bir kıvam elde edin. Gerekirse biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve şekil verin.
- Isıttığınız yağda köfteleri her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu, közlenmiş biber veya pilav ile servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerinize daha zengin bir lezzet katmak için, harcına bir miktar rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (örneğin, zerdeçal veya kişniş) kullanarak lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olmasını isterseniz, pişirmeden önce harcına bir tutam galeta unu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında daha lezzetli olması için hafifçe yağ ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!