Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden birini vegan beslenme anlayışıyla buluşturur. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu tarif, özellikle misafir ağırlarken veya sağlıklı bir alternatif ararken tercih edilebilir. Bu tarif, geleneksel köfte tadını vegan malzemelerle elde etmeyi amaçlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Kızartma için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün haşlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanan fasulyeleri süzün ve kabuklarını ayırın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış ve kabukları soyulmuş kuru fasulyeleri bir karıştırma kabına alın. Ezici veya çatalla ezin. Püre kıvamına gelmesi yeterlidir.
- Ezen fasulyelerin üzerine doğranmış soğan, sarımsak, ince bulgur, maydanoz, dereotu, domates salçası, kırmızı pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve yaklaşık 5-10 dakika daha karıştırmaya devam edin. Karışımın kıvamı köfte şekli alabilecek kadar yoğun olmalıdır. Gerekirse biraz daha bulgur eklenebilir.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Isınmış yağda köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, turşu veya közlenmiş biberlerle sunulabilir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için harcına bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de hafif bir baharat aroması katar. Köftelerin daha yumuşak olması için harcına bir miktar rendelenmiş patates de eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!