Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden birini vegan beslenme anlayışıyla buluşturur. Hem lezzetli hem de besleyici bu tarif, özellikle misafir ağırlamak veya sağlıklı bir akşam yemeği için idealdir. Farklı sebzeler ve baharatlarla hazırlanan vegan köfteler, Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 80 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 20 g) ince kıyılmış dereotu
- 1/2 su bardağı galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün, fasulyeleri süzün ve tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan fasulyeleri soğuk suyla yıkayıp fazla suyunu alın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanan fasulyeleri bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Püre kıvamına getirin.
- Ezinmiş fasulyeye doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, galeta unu, zeytinyağı, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışımın kıvamı çok sıvıysa, biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ısıyı orta seviyede tutun.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, yoğurt (vegan yoğurt tercih edin) veya turşu ile servis edebilirsiniz. Salata ile birlikte sunmak da lezzetini artırır. Köfteleri dilimlenmiş salatalık ve domateslerle süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerinize farklı lezzetler katmak için içine rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, hazırladığınız karışıma bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyebilirsiniz. Köfteleri fırında da pişirebilirsiniz; 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirmeniz yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha uygun olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, afiyet olsun!